Pasta med saffran och kräftstjärtar.

Min karl lagade jätte god pastarätt igår.

Rekommenderas starkt, tyvärr var jag så hungrig så jag missade helt att ta en bild.

Enkla receptet:
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
1 påse saffran
1 burk lättecremefraiche
salt
peppar
En liten skvätt olja

Pasta
Kräftstjärtar i lag.

1.Koka Pastan, häll av lagen till kräftorna.
2.Finhacka, lök och vitlök, fräs med olivoljan och saffran.
3.Häll i cremefraiche och värm upp, lägg i kräftstjärtarna precis innan servering.
4.blanda ihop pasta och sås, servera med frästa sparrisar eller annat grönt.


Fnulat lite på ett eget recept (dock ej testat än)

Scharlottenlök
vitlök
vitt vin
saffran
fiskfond
lättcremefraiche eller matlagningsgrädde
Salt
peppar.

Pasta
kräftstjärtar
Sparris.

Ska testas i nästa vecka, återkommer med resultat.

Gnocchi med mozarellaroulader och tomatsås.

2 vitlökar och 1 gul lök finhackas

1 kg potatis skalas och kokas.



Lökhacket fräses i 2 msk olivolja



När löken är mjuk häller man ner ca 1 msk färsk finhackad basilika, eller 1,5 msk torkad basilika. Med en burk krossade tomater, 1 msk tomatpure, 1 msk kycklingfond, 0,5 dl vitt vin, 0,5 msk vatten. Låt stå och puttra på svag värme till servering.



När potatisen är kokt, låter man den ånga av och pressar ut den på mjölat bakbord



Man knådar ihop potatisen med 1,5 dl vetemjöl och 1,5 dl durumvete.



Dela sen den smidiga degen i 4 delar och rulla ut till fingertjocka längder
som man skär i 2 cm stora bitar.



Bitarna trycker man till med tummen och använder
en gaffel för att få till räfflorna. När man fått klart alla Gnocchi så får man koka dem i omgångar.
Kokas i lättsaltat vatten med en skvätt olivolja i. De är klara när de flyter upp till ytan.

Ca 2 lövbiffar per pers, 1 soltorkad tomat per lövbiff, ca 1 msk hackad mozarella och några bla färsk basilika

Man lägger fyllningen i ena änden och rullar in det.
Salta och peppra innan, stek dem runt om ganska snabbt, köttet är så tunt så det blir klart fort.



Servera med parmesan.



Fy skam!

Jag har försummat er, inte helt okej.

Så tänkte bjuda på lite mat ikväll, planer på att göra roulader fyllda med mozarella och soltorkade tomater, med hemmagjord gnocchi och tomatsås. Vad tror ni om det?

Dags att sätta på potatisen till gnocchin.

Mums!

Äälskar denna frukost, nyttigt men smakar onyttigt.

Antioxidanter, friaradikaler? wtf?

Alla har vi sett reklamen om antioxidanter som är så töntig så man dör "tönt-reklam-döden". Något slags piller man ska äta och sen får man i sig allt man behöver. Oja, så är det säkert, naturligt och fint.

Men viktigt är det!

Antioxidanter förhindrar oxidation, kortfattat och enkelt. Det hör man nästan på namnet. När man andas och förbränner energi så frigörs det fria radikaler som delvis skadar våra celler. Därför måste vi få i oss Antioxidanter för att förhindra detta.
Antioxidanter finns i grönsaker och frukt, det bildas när en frukt eller grönsak måste skydda sig från solen. Därför finns det generellt mer antioxidanter i frukt och grönt från exotiska länder med mycket sol.

Det sitter i skalet/ytan och är ofta värmekänsligt, så för att få i sig så mycket som möjligt ska man äta grönsakerna råa.

En grönsak som innehåller otroligt mycket antioxidanter och är billig i detta nordliga land är broccolin och den sägs kunna ge ett litet skydd mot cancer. Blåbär är också himla bra, alla har vi väll hört att blåbär är bra för synen och det är just antioxidanterna som bidrar till det.
En tumregel är att man ska äta så färgglatt som möjligt, alla olika grönsaker har olika antioxidanter som skyddar mot olika saker.

En eloge till dem som orkade läsa ända hit. Ifall någon är mer intresserad av detta och mer exakt hur det fungerar så finns det en jätte bra bok om detta. Står massor om detta och även om fetter.  
 
http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=9100115975

Vikten av maten.

Nu har jag kickat igång min tävling med bror och bästa vän, viktnedgång står på schemat. Många förespråkar dieter hit och dit, bara äta fett och protein, bara äta kolhydrater och inget fett osv, osv, osv. Bullshit säger jag.

Jag kan av tidigare erfarenheter dra slutsatsen att det ända sättet att lära sig hantera maten och veta hur mycket man kan äta av si och så utan att gå upp är att helt enkelt äta bättre/mindre och röra sig mer. Man kan äta en semla(Som består av Fett och kolhydrater) och fortfarande gå ner i vikt. Du måste bara göra dig av med den.
För människor som lider av stor övervikt, vilket jag gjort så handlar det om så mycket mer än att bara käka sylta och morötter i 3 veckor och sen är det klart.
Man har ofta en ångestproblematik runt mat, det är jäkligt känslomässigt laddat med vikt och mat. Man vet inte hur man ska hantera den och det kan på något sätt kännas som att den har kontroll över än. Precis som med anorexia.
Då måste man lära sig hur man ska äta, varför man äter och när man ska äta. Vem som helst kan besluta sig för att "nu käkar jag banan i 3 veckor och går ner 8 panner" Men sen då? Man kan inte leva av bananer tills man går i graven.
Man måste bestämma sig för att ändra en livsstil, ändra sitt beteende och ändra hela sitt förhållningssätt till mat. En quickfix, är just inget annat än en quickfix. Inte ens en magoperation är bestående om man inte kan hantera sitt ätande.

Mat ska vara ett glädjeämne, som gör än gott.

Så nu här framöver kommer mycket av det jag lagar vara kalorisnålt, gott och fint. Mat man kan njuta av och i kombination med motion gå ner i vikt av.

Små rackare

Gojibär, har ni testat det?

Väldigt bra som småätar grej. Noll kcal ungefär och smakar lite sött (eller som torkat hö, om man har otur)

Söndagens middag

Köttfärsås med vin och pesto i med fräst sparris och fullkornspasta.

Fisklunch

Dagens lunch:
Panerad pangasusfile med morotsmos, smörstekta rödbetsklyftor och min remouladsås.

Recept

Stinats Valnötsbröd

185 grader, 50 min 3st limpor
Ca 40-45 min och 175 grader i varmlufts.

9 dl Vetemjöl
7,5 dl Grahamsmjöl
3 tsk Bikarbonat
3 dl hackade valnötter
2 msk brödkrydda
2 dl mörk sirap
1 l filmjölk
3 dl lingonsylt eller rårörda lingon

1. Blanda alla torra ingredienser
2. Blanda ner resten och rör runt tills allt är väl blandat. Ska vara en trögflytande smet.
3. Häll ner i brödformar och grädda i mitten av ugnen.
4. När brödet är färdigt pensla ovansidan med vatten utblandat med lite sirap. För att få en mjuk kant.

Är otroligt gott med ost och gurka på!

Ett inlägg tillägnat Tampo.

Lördagsfrukost.

Första helgfrukosten solo sen, jag vet inte när. Ett år kanske?

Använde våran kaffemaskin och lyckades för första gången få till det riktigt bra. Två skivor valnötsbröd och ett kokt ägg till det.

Mitt Valnötsbröd.

Det blev supergott trots eget recept. Rekommenderas starkt, lägger upp receptet ikväll.

Har rövva full...

...idag, så att säga.

Återkommer lite senare ikväll, det vankas brödbak till jobbet i morgon.

Bra dag!

Onsdag och jag kom på mig själv med att sitta och le i bilen på vägen till jobbet. Det går så himla bra nu.
Såg också att jag haft 1000 besökare den här första månaden som jag bloggat. Tack alla ni! Hur roligt som helst.

Hm, jag är på jakt efter nya bestick, kommit fram till att bestick är lite av en djungel. Finns så otroligt mycket och jag är lite osäker på än så länge vad jag tycker är fint.

Dessa från Granit är so far snyggast. Men jag velar mellan om jag vill ha med svart skaft i 60 tals stuk eller något åt det enkla hållet.

Vardagslyx

Lagade middag med pesto och pasta direktimporterade från Italien. Ett glas rött till det och tisdagskvällen känns som fredag.

Dagens middag:

Ikväll ska vi äta kycklinglårfilé med pesto och tagliatelle.
Kycklinglårfilé känns lite som en bortglömt del av kycklingen, eftersom den är lite fetare så är köttet lättare att lyckas med, dvs inte få snustorrt. Det smakar mer och är billigare än bröstfilé.

2 Pers.
Ca 2 st lårfiléer per person.
4-5 msk god hemmagjord eller köpt grön pesto.
Tagliatelle (bandpasta)
Salt, peppar

Hacka lårfiléerna i lagom stora bitar och fräs i stekpanna med lite salt och peppar. Koka pastan, blanda ihop kyckling, pesto och pasta.
Jag brukar även dela ca 4 körsbärstomater (per pers) i halvor och steka med i stekpannan när kycklingen strax är klar och blanda ner i pastan. Jätte gott!

Serveras med sallad och godast med ett glas rött till.

Michelin Guide

Jag och min karl planerar en europaresa i sommar, så jag fick en idé.
Europaresa med pitstop på restauranger i guide michelin, sen göra egna recensioner på dem. Sjukt kul!

Måste bara lägga fram detta för medresenären, men om jag känner honom rätt så är detta inget som han skulle vägra göra. Längtar redan, kommer bli grymt! Så för att kunna lägga upp rutt klickade jag hem europa guiden.

En mellan latte tack!

- Du ser trött ut, du får en stor till samma pris.
- Du anar inte hur rätt du har.

Lilla Åland.

Vill ha dessa stolar till mitt stora slitna slagbord. Ja, drömma kan man väll få i alla fall...

Söndagsmiddagen

Krispig räksallad med lime och chilidressing till förrätt.
Till varmrätt gjorde jag en entrecote med palsternackspure och rödvinssky.
Sist men också minst, jordgubbsfromage med knäckig citronkaka.

Menyn fick väl godkänt av min bättre hälft. Dock är han nog jordens tacksammaste att laga mat till, han gillar allt.

Hoppas helgen varit fantastisk!

Kyl och frys tömning

Utmaning: Laga en liten trerätters på det som finns i kyl och frys. Återkommer med resultat senare ikväll.

Lycka

Fick börja dagen med kaffe på sängen och tända ljus.

Middagen igår blev lyckad, allt slängdes ihop i all hast, men resultatet blev helt okej.
Fräst sparris med god Parma och balsamico.
Vitlök och rosmarin marinerad entrecote med potatispure och getostcreme.
Och sist men inte minst vit klassiska med frisk vitchoklad mousse och björnbär.

God fredagsmiddag i gott sällskap.

Fredagsmiddag.

Ikväll ska vi bjuda på middag och det som ska serveras är:

Lammracks eller lammfilé med palsternackspuré, frästa sparrisar och getostcremé.

Tänkte marinera lammet i honung, vitlök, och rosmarin. Klassiskt och oerhört gott. Getostcremén gör jag på getost och lite lättcremefraische som jag mosar ihop till en slät cremé. Fräser sparrisen i bara smör med lite salt.
Ska testa palsternackspuré för första gången så det blir spännande!

Återkommer ikväll med bilder och resultat. 

Dreamcakes

Som jag nämnde igår så ska jag få baka en bröllopstårta, så när jag kom hem igår så rotade jag rätt på en gammal mattidning. Som jag vet att jag har sparat endast för att det fanns tips på olika sidor som hade tårtbakar redskap till humana priser.

En av sidorna som nämns är: http://www.cakedreams.se/

Och jag vill köpa allt!

Men det som klickats hem är än så länge är, en snövit sockerpasta, beadcutter och utstickare till löv. Ska bli så himla roligt att testa allt.
Nästa köp blir en smooter, någon slags volang/mönster utstickare och en blomutstickare.

Fredagsfrulle.

Ciabatta med oliver i, färskost och Parma.

Frukosttips.

Min Favoritfrukost. 

Mosa 1/2 avocado 

Skiva 1/2 tomat

Bre ut avocadomoset på grovt smakrikt bröd och lägg tomatskivorna ovanpå. Möjligen lite salt om man så vill. 

Du får i din bra kolhydrater och nyttiga fetter. 

3/4 burk lättkesella
1/2 dl frysta hallon
2 tsk funlight wildberries om man vill ha sockerfritt och socker eller så sötar man med lite honung.
Blanda samman, smakar som yoghurt fast med mer protein och mindre kcal.

Till detta en stor kopp antingen te eller kaffe och även den värsta morgon är räddad!

Bröllopstårtor!

Fick ett så otroligt roligt besked nyss. Min fina vän ska gifta sig och jag har tydligen i något svagt tillfälle lovat att baka hennes bröllopstårta.
Mycket lustigt egentligen, satt häromdagen och kollade på allt fint man kan göra, vilka verktyg som krävs osv. Ser fram emot det här!

Nu jäklar ska det nördas! Kommer nog bli en hel del tårtsnack under våren, måste ju provbakas så jag får in lite teknik.
Alla tips tas tacksamt emot.

Lycka!

Matsalsbord, igen.

Fick en ny idé igår, göra ett bord av en gammal dörr. Känns som ett enklare projekt att få tag i en snygg gammal dörr än i ett slagbord. Tåls att tänka på detta.

Middagstips

Såå otroligt sugen på Pasta med pesto och kyckling, så otroligt enkelt och så himla gott.

Bild lånad från: http://www.tasteline.com


Pesto är inte så svårt att göra som man kan tro

Min Pesto:
Ca 2 vitlöksklyftor
75 g riven parmesan
1,5 dl pinjenötter.
5 dl färsk basilika (ca 2 krukor)
1,5 dl god olivolja
3,5 krm salt
1 krm viteppar

1. Rosta pinjenötterna i stekpanna.
2. Pinjenötter, basilika, vitlök ska finfördelas/mixa/stötas. Det klassiska och "riktiga" sättet är att använda en mortel. Men det går likabra att mixa ihop det.
3. Blanda sedan i oljan och smaka av med salt och peppar.
Går att förvara i kylen någon vecka. Går att frysa.

Jätte gott!

Sugar Dandy

Bild tagen från: http://shop.kostaboda.se/product_info.php?info=p4000001735_Sugar-Dandy-XLarge.html

Sprang på dessa glas i vintras på en outlet på Steninge Slott utanför Stockholm. Otroligt vackra de med, dessutom lite billigare är Kalle L´s glas. Skulle nog göra sig snygga i glasskåpet framöver och dessutom skulle ju säkert champagnen smaka mycket godare.
Sen så är de faktiskt som gjorda att servera efterätter ur. Jag gillart!

Det perfekta matsalsbordet.

På jakt efter just ett sådant, verkar dock inte vara ensam om det tyvärr. Men visst är de vackra?

Karl Lagerfeldt

Jag är så sjukt sugen på dessa glas, speciallt champagneglasen. Farligt snygga! http://royaldesign.se/viewitem.aspx?ID=58452

Köks sneakpeak.

Hersta Värdshus.

Fantastisk helg!

Vi fick en fantastiskt god middag.

Otroligt välkomponerad rätt, tryffelmajonäsen och krutongerna gjorde rätten väldigt intressant.  

Flundran hade en perfekt smak, hade önskat att det var lite mer drag i såsen.



Dressingen till salladen var ljuvlig!

Vaniljmousse var något nytt för mig, ska byta ut min klassiska pannacotta mot detta. 

Så himla vackert.

De hade inte bara fantastiskt mat, personalen var trevlig och speciellt servitören. 

Hersta får 4,5 av 5, vi återvänder mer än gärna.